冷冻肉保质时间:半年到一年

小可| 2015-07-22 11:44:23
阅读()

 

“僵尸肉”的报道引起了很多人对冷冻肉健康安全的关注。食品安全专家认为,对冷冻肉不要盲目害怕,因为冷冻毕竟是保鲜的最方便方式;但也不要长时间冷冻储存,因为冰箱不是保险箱,冷冻依旧会让食物营养打折扣,也有细菌增加的风险,冷冻肉的保质时间最好在半年到一年。

 

三伏天天气炎热,细菌等微生物很容易生长繁殖,多数生鲜食品在常温下不易保存,冷冻依旧是不错的保鲜方式。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出,冰箱冷冻室的温度一般在零下18℃以下,低温下,大多数微生物无法增殖,只要冷冻室温度达标,食物存放得当,一般情况下不会有食用安全问题,可以放心地将肉存放在冰箱中冷冻。大可不必因为冷冻肉新闻事件,对冷冻食品感到恐慌。

 

不过这并不意味着把肉放在冰箱中,就万事大吉,因为冰箱不是保险箱。从营养角度来看,冷冻依旧没有新鲜的好!

 

北京农学院食品科学与工程学院副教授徐艺青解释,由于肉是高蛋白食品,微生物很容易滋生,在冰箱中存放时间过长,微生物生长繁殖,也可能会出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象。另外,冷冻后化冻,不仅会让肉的纤维变硬,也会损失养分和风味。而且,解冻时大量失水,肉会发柴发干发硬,变得很粗老,影响食物风味。

 

“零下几度的时候,食物中仍然在发生化学反应,特别是风味的损失和维生素的损失,比4℃保存的时候还要快。更麻烦的是,无论温度多么低,脂肪都会和氧气作用发生氧化,让风味变坏,产生不愉快的‘哈喇味’”。范志红副教授也强调,无论什么食品,都不要在冰箱中久存。一般来说,冷冻肉的保质时间在半年到一年。如果冷冻不当,这个时间可能会更短。

 

国家高级食品检验员李广萍建议,辨别冷冻肉是否变质也有方法。不新鲜甚至开始腐坏的肉往往有四个特点:弹性差、黏度大、有异味、肉汤混。如果肉有臭味、异味,用手指按压肉块,凹陷不能弹起,肉的色泽发暗,表面污秽黏手,这样的肉肯定不能买,更不能吃。

 

冰箱中肉的存放位置也是有讲究的。一般来说,冰箱门温度最高,靠近后壁处最冷;上层较暖,下层更冷。范志红副教授建议,肉类、鱼类应该放在中下层,如果有专门的可调温保鲜盒,应当把肉类放在保鲜盒中。(相关推荐阅读:《恒彩限彩票注册直营网》)。

本文部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
分享到:
网友评论
网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议
网站地图 98彩注册198彩开户直营网 198彩安全吗直营网 彩票828平台登录直营网
澳门威尼斯人赌场登入 下载申博网站 水果老虎机游戏登入 申博娱乐场
财神娱乐场官网h00 777彩票真人娱乐 彩票世界黑龙江时时彩 传奇国际娱乐网址
彩票828官网直营网 198彩官网直营网 恒彩彩票官网直营网 吉祥娱乐彩票是圈钱吗直营网
99彩注册直营网 99彩官网直营网 彩99奖金能取出来吗直营网 198彩客户端下载直营网
688TGP.COM 618cw.com 855TGP.COM XSB897.COM XSB596.COM
292SUN.COM 917psb.com 917SUN.COM 988ib.com 15s8.com
286sunbet.com 451xx.com 217SUN.COM 588BBIN.COM 983XTD.COM
1115119.COM XSB234.COM 307SUN.COM 5TGP.COM 898XTD.COM